做汤、榨汁、奶昔...实测12款烹调搅拌机，哪款更宝藏？
时间：2025-11-24
来源：香港消费者委员会
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都市人生活繁忙
日常做饭讲求方便和效率
若是选用烹调搅拌机
只需放入食材，按下烹调程序
便能煮出各式汤糊美食
如何选购你的入厨好帮手呢？
香港消委会测试了市面上12款烹调搅拌机样品的效能及安全程度，8款样品的额定最大烹调容量较高（约1.75升至2升，以下简称「一般搅拌机」），内置烹调程式相对较多，由6种至83种不等，其余4款样品的额定最大烹调容量较低（约0.35至0.5升，以下简称「小型搅拌机」）。
<svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg>烹调搅拌机是否能烹调出均匀幼滑的汤糊，最终效果与其搅拌食物的细致程度关系密切。
经测试，样品间的搅拌能力表现悬殊。按标准将红萝卜、土豆、洋葱、香芹叶和水等搅拌，结果5款一般搅拌机样品在搅拌测试中获得最高的5分。
相反，4款小型搅拌机表现较逊色，除2款样品获3.5分外，另外2款未能完全搅碎食材，在搅拌测试项目中只获得1分。
消费者最着重是所烹调汤糊的表现，然而测试5种不同汤糊（包括西式浓汤、杂菜汤、蔬果沙冰、豆浆及芝麻糊）的结果显示，各样品烹调不同食物的表现包括浓度、均匀度、幼滑度及口感等互有高低。
以西式浓汤为例，有11款样品均能制作出口感非常浓厚和幼滑的浓汤，获得最高的5分；只有1款样品制作出的浓汤，无论浓度和幼滑度皆不足，只获得2.5分。
此外，4款样品于烹调杂菜汤时浓度不足，或未能把蔬菜搅得均匀细致，只获3.5分或以下。
3款样品烹调的芝麻糊非常粗糙，口感不佳，只得2.5评分，反映部分样品搅碎非常细小的食材，例如芝麻和白米的效果欠佳。
测试中整体表现较逊色（总评为2.5分）是1款小型搅拌机样品，其烹调杂菜汤和芝麻糊表现均只获2.5分。
样品间烹调食物的表现互有高低，其中烹煮出的食物的幼滑度差异颇大。
蔬果沙冰其材料包括香蕉、橙、梨、西芹和冰块等。一般搅拌机样品的表现较出色，其中6款把蔬果的纤维搅拌得非常幼细，获得5点最高评分。
制作豆浆时最重要是口感幼滑和没有草青味，惟1款样品制作出来的豆浆有较多黄豆皮，口感粗糙；另有2款样品因为预设烹调时间较短，未能单靠摩擦的热力移除黄豆的草青味。
香港消委会提醒，制作豆浆的大豆可能受蜡样芽孢杆菌天然污染，为免产生毒素，消费者烹煮豆浆后，应尽快饮用或存放于冰箱内。
<svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg>消费者使用烹调搅拌机，除着重烹调效果外，亦需注意使用安全。是次将参考国际安全标准IEC 60335-1、60335-2-14及60335-2-15测试烹调搅拌机的安全程度。
<svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg>电路线路之间，必须有一定的距离，以防止短路、跳火、漏电及过热等而引致危险。5款样品发现某些内部带电部分与用户可接触部件之间的绝缘距离不足，潜在安全风险。
<svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg>根据标准，产品各部分的温升不能超过指定上限，以免过热及影响产品安全。标准容许的温度上升幅度视乎产品所用的物料、结构、散热设计及会否被用户触及等而定。
当中2款小型搅拌机样品更未能通过温升测试，按安全标准搅拌大量食材时出现过热的情况，以致过热保护装置自动启动，未能完成测试；有1款在烹调时，接驳电源线的部分位置量得的温升为58K（1K即代表1℃），超出标准上限（45K）。
<svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg><svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;" role="img" aria-label="插图"></svg>不宜单靠产品的转速声称作购买决定，应仔细比较不同烹调容量及功能，并按家庭人数及其功能来拣选；
搅拌杯内置锋利的刀片，清洁或放入食材时要份外小心，避免被刀片割伤；
摆放食物时，不应超过搅拌杯内所标示的最高容量或摆放过度密集，否则难以把食物完全搅碎或煮熟；
消费者在选购烹调搅拌机时
应综合考量容量、功能与预算
同时
操作的便捷性、使用安全与清洁难易度
也是重要的参考因素
